那么一个硅谷的外国人 - 一个谷歌明星 - 如何在夏威夷作为食品作家,前檀香山杂志食品编辑和新的“Poke Cookbook”(Clarkson Potter,17美元)的作者?

韦尔斯利的计算机科学学位将旧金山本地人Martha Cheng带到谷歌。 “一个男孩,”她说,把她带到了岛上。 从那以后,她一直在那里,将她在餐馆和面包店厨房,食品卡车和弹出窗口中的经历作为檀香山美食家,作家和冲浪者的生活。

她的新书采用捅,非常受欢迎的夏威夷生鱼片,配以酱油,芝麻油和调味料,并提供45个主题曲折,从经典到非常现代。 例如,一种出色的紫红色甜菜和澳洲坚果“捅”的灵感来自于檀香山泥泞水中的一道菜。 此外还有非捅菜,包括 ,Lomi Salmon和Butter Mochi等 。

当然,我们有问题。

问:湾区,是吗?

答:我在福斯特城长大,在帕洛阿尔托上高中,在旧金山工作。 但当我在圣文森特(和格林纳丁斯)的和平队时,当有人邀请我进入厨房帮助他们做饭时,我真的很挣扎。 这是我可以沟通的一种语言。所以当我在谷歌时,我(当时的男朋友)说,“你显然不喜欢科技,为什么不试试......”

问:烹饪世界?

A:我在(旧金山)Miette和其他几家面包店实习,然后来到这里,全职闯入厨房。 我和一个一直想生活的人(在夏威夷)约会,我们爱上了它 - 好吧,花了几年的时间去爱它。 这是一种不同的文化,当地人可能会对外人有点警惕。

问:什么启发了“The Poke Cookbook”?

答:在大陆,捅变得如此受欢迎 - 而且(出版商)看到了机会。 Poke在家里制作非常简单,你可以根据自己的需要进行调整。 本书开头的一些食谱比你在这里得到的更接近。 是如此经典。 Spicy Ahi是一群讨人喜欢的人。 然后我们会发现你在这里找不到的东西。

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问:我知道你的灵感来自檀香山Mud Hen Water的一道菜。 对于那些不一定喜欢生鱼的人来说,其中一些变化看起来很不错,是吗?

A:是的! 你可以将这些(典型的捅)口味应用于很多东西 - 油炸豆腐或煮熟的虾或西红柿在这些类型的调料中都很棒。

问:你最喜欢夏威夷的哪些地方?

答:在檀香山,所有最好的景点都是洞穴。 Ahi Assassins( ) - 它的名字让我感到 。 它由渔民经营,他们有很多种鱼。 Ono Seafood( )是另一个,如果人们喜欢捅到订购。 Maguro Brothers( /)是另一个好人。 他们制作了一本在书中激发灵感的紫苏(poke)。 这是她的新鲜感。

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